1、死螃蟹千万不能吃。因为螃蟹死后其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人吃了就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。
2、螃蟹最好现蒸现吃,不要存放。因为螃蟹是高蛋白食品,存放过久,蛋白质会分解成氨基酸,失去原有的鲜味。