1、食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
2、碱性食品:
(1)蔬菜、水果类;(2)海藻类;(3)坚果类;(4)发过芽的谷类、豆类。
3、酸性食品:
(1)肉、鱼、蛋类;(2)牛乳、乳酪、甜点心;(3)白糖、麦精、粮食;(4)饮料、酒类、米面类。