啤酒花的英文名为 Sauvignon,意思是:香味物质。啤酒花是制造啤酒不可缺少的原料之一,它含有多种维生素和微量元素,其中以钾、磷、铁等含量最高,而且还含有维生素 A、 B1、 B2及酚类化合物等,这些都对人体健康非常重要。此外,啤酒花具有很强的抗氧化能力,可以防止酒液变酸,保持酒液清亮,使泡沫稳定持久,因此,在酿造啤酒时加入适当比例的啤酒花,就会产生独特的苦味与芳香。但是,啤酒花也有许多不足之处,如挥发性太大,浸出率低,难于提取等。