1、西红柿中含有丰富的维生素 C,可以提高人体免疫力。2、西红柿还具有美容养颜的功效,能够使皮肤变得白皙光滑。3、西红柿中所含的番茄红素是一种抗氧化剂,可清除人体内导致衰老和疾病的自由基。4、西红柿中含有大量的胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和维生素 P,可以促进血液循环,预防动脉硬化,降低胆固醇,对防治高血压、冠心病也有帮助。5、西红柿中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。6、西红柿中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。