植物奶油更健康,动物奶油口感好。
植物奶油更健康,动物奶油口感好。动物奶油是从牛、羊等奶中提炼出来的脂肪,经过分离、提纯、浓缩后制成的奶油。由于在加工过程中使用了氢化的油脂,所以其营养价值会比较高一些。但是它也有不利之处:1.反式脂肪酸含量高;2.胆固醇和饱和脂肪酸含量高;3.热量高;4.容易发胖。
植物奶油是指从天然植物(大豆、棕榈油、椰子油等)中提取的油脂,经过加氢处理后得到的固态油脂产品。这种油脂色泽洁白,具有良好的可塑性和乳化性能,通常是将精炼植物油和氢化油混合配制而成。