红茶是一种全发酵的茶,有红汤红叶之称。我国产量最多的红茶是祁门红茶、滇红工夫和川红工夫三大类。
1.祁门红茶:产于安徽省祁门县,主要品种有祁红、滇红、越红,其中以祁红为最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。祁红产地位于黄山支脉的西段,这里山高谷深,气候温和,雨水充沛,土壤肥沃,茶树生长茂盛。