猕猴桃 芋头也就是属于荸荠，是壳斗科赤皮荸荠的地下球茎。
它才是正宗的“荸荠”、“马蹄”。
马蹄又叫鬼芋、嘉芋、荸荠、地栗等。
其球茎扁圆，外有褐黄色薄膜，内有多数肉质赤红色珠芽，鲜时珠芽变紫黑色可滋食。
元代王桢的《农书·卷二·嘉草》：“嘉草之苗，其蔓敷蒸，茎叶青翠。
六七月抽芽如箸许，长二三尺，有白茸茸垂于细叶之间。
”这段记载说明，马蹄也是六月下旬开始于背风潮湿的田野挖掘球茎，它的地下球茎像荸荠一样呈扁圆形，表面生有褐色薄膜，并有多数肉质的、深红色的小球茎，这些都与荸荠相似。
但由于它们的生活环境不同，所以营养成分和药用价值也各异。
扩展资料： 吃法上来讲，马蹄适合煮熟了再吃；而荸荠则适宜生着吃，或者榨汁喝。
1.荸荠洗净去皮后切片，放入锅中加水煮3-5分钟即可捞出，然后直接蘸酱油、醋、盐、糖、香油调制好的调味汁食用。
2.将新鲜的荸荠削皮洗干净后，在沸水里烫两分钟左右取出，待凉后剥掉外皮，把果实当中的籽儿全部剔除干净，只留下光滑洁白的果肉，随意切成块状或条状，按照自己喜欢的方式烹饪。
参考资料：百度百科——马蹄（荸荠）